İştah Kabartan Yılbaşı Sofraları

Yeni bir yıla girerken, ağzımızın tadı yerinde olmalı ki; ardımızda bıraktığımız yıldan miras kalan umutlarımız, sevinçlerimiz, heyecanlarımız yeni yıla keyifle taşınabilsin. Yılbaşı gecesini evlerinde geçirmek isteyen okuyucularımız için, sofralarını şölen masalarına dönüştürecek enfes tarifler hazırladık...

 

Geleneksel yeni yıl sofralarının vazgeçilmezi, ülkemizde yoğun olarak tüketilen kanatlılardır. Lezzetli beyaz et, yeme-içme sürecinin geç saatlere kadar yoğun şekilde sürdüğü yılbaşı gecesinde hazım, sindirim güçlüğü çekilmemesi açısından da oldukça isabetli bir tercih olacaktır. Aperatiften pança, ana yemekten çorbaya kadar birçok leziz, hafif ve keyifli tarif sizlerle...

 

Fırında Tavuk

 

Malzemeler
1 büyük bütün tavuk (temizlenip ütülenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı ızgara baharatı (ya da kekik kırmızıbiber tuz karabiber ve sevdiğiniz diğer baharatların karışımı da olur
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı un
2 orta boy patates
Büyük boy fırın poşeti

 

Yapılışı
Tavuğu iyice yıkayıp kurulayın. Domates ve biber salçası baharat sıvıyağ ve suyu geniş bir kapta karıştırıp sos hazırlayın. Tavuğun her yanı bu sosa bulanacak şekilde fırça da kullanarak tavuğun yüzeyini ve içini bu sosla kaplayın. Patatesleri dörde bölüp yine sosa bulayın.
Fırın poşetinin içine un serpip içinin unla kaplanmasını sağlayın ve fazla unu silkeleyin
Tavuk ve patatesleri poşete yerleştirip ağzını sıkıca kapatarak birkaç yerini iğneyle delin.
Önceden ısıttığınız 200 derecedeki fırında 50 dakika ya da en fazla bir saat pişirin.
Piştikten sonra servis tabağına alıp iç pilavla içini doldurabilir ya da iç pilavla birlikte servis yapabilirsiniz.

Haydari

 

Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt
3 çorba kasığı beyaz peynir rendesi
3 diş sarımsak
Kuru nane
1 fincan ayçiçek yağı
Kimyon, kırmızı biber
1 adet sivri biber


Yapılışı
Sarımsağı ezdikten sonra, beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, yağ, kimyon ve tuzla beraber karıştırınız. Arzu ederseniz sivri biberi ince ince kıyıp ilave edebilirsiniz. Üzerine kırmızı biber serperek servis yapılır.

Mantar Salatası

 

Malzemeler
1/2 kilo mantar
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı mayonez
Tuz
Toz kırmızı biber
1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı
Mantarları doğrayın. Tavada yüksek ısıda sıvıyağda soteleyin. Mantar soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı-mayonezli yoğurdu dökün. En son ince kıyılmış maydanoz ya da ince dilimlenmiş salatalıkla süsleyin. 

Semizotu Salatası

 

Malzemeler
1 demet semizotu
1 çay bardağı konserve mısır
1 adet salatalık
1 adet küçük boy kırmızı soğan
10 adet kiraz domates
 
Sos için

1 tatlı kaşığı nar eksisi, 2 adet rendelenmiş domates, Tuz, 2 diş dövülmüş sarımsak, yarım limonun suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı.

 

Yapılışı
Semizotunun yapraklarını ayıklayıp, yıkayın. Suları süzüldükten sonra bir kaseye alin. Üzerine mısır, halka seklinde doğranmış salatalık ve kırmızı soğanla, kiraz domatesi ilave edin. Sos için nar ekşisi, domates, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Ispanak Çorbası

 

Malzemeler

8 kişilik
1 kg ıspanak
1 çorba kaşığı yağ
3 adet orta boy piyaz doğranmış soğan
2 kahve fincanı un
12 su bardağı et suyu
½ çorba kaşığı tuz

 

Yapılışı
Ispanakların sadece yapraklarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra kaynar suda beş dakika haşlayıp süzdürün sonra iyice sıkın. Bir tencereye yağı koyup orta ateşte eritip soğanı ilave edin. 4-5 dakika karıştırarak kavurun ve ince doğradığınız ıspanağı ilave edin. 1-2 dakika daha kavurup unu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra tuzunu ve et suyunu ilave ederek ağır ateşte 45 dakika zaman zaman karıştırarak kaynatıp pişirin. Ateşten aldıktan sonra ‘blender'dan geçirerek servis edin.

Panç

 

Malzemeler
0.5 lt kırmızı şarap
1 portakal kabuğu
1 limon kabuğu rendesi
2 çay kaşığı tarçın
50 gr toz şeker
5 adet karanfil

 

Yapılışı
Şarap haricindeki tüm malzemeleri geniş bir kaseye alarak karıştırın. Yüksek ısıda yaklaşık sekiz dakika fırında bırakın. Fırından alıp soğuttuktan sonra şarabı da ekleyerek 5 dakika daha fırında bekletin. Hazırladığınız pançı fırında beklettikten sonra soğutup, süzerek taze nane ve dilimlenmiş elma ile servis edin.