 SOĞUK ÇORBA
MALZEMELERİ:
500 gram yoğurt
1 su bardağı buğday
1/2 demet taze nane
tuz
YAPILIŞI:
1 su bardağı buğdayı bol suda haşlayın. Haşladıktan sonra çorbayı soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta yoğurdu ayran yapıp iyice çırpın ve soğuyan çorbaya katın. Üzerine ince kıyılmış taze naneyi ilave edip, servis yapın.
 GÜLLAÇ
MALZEMELERİ:
- 10-11 güllaç yufkası
- 2,5 lt süt
- 750g toz şeker
- 1 paket şekerli vanilin
- nar taneleri
- dövülmüş ceviz veya antep fıstığı
YAPILIŞI:
1. süt ve şekeri kaynatın. vanilini ekleyip ılıtın. bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin. üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin. bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın. kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.
2. servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin.
Not: Güllaç ince olsun isterseniz daha geniş bir tepsi kullanın. ayrıca yaprakların arasına nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.
ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
MALZEMELERİ:
- Yarım kilo barbunya
- 2 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet domates ya da iki yemek kaşığı salça
- 10 diş sarımsak
- Maydanoz
- 1 çay kaşığı şeker
- Tuz
YAPILIŞI:
Tencereye bol su koyarak barbunyalar haşlanır. Boyalı suyu süzülür. Temiz bir tencereye yağ, doğanmış soğan, sarımsaklar, ayıklanmış havuçlar dörde bölünerek doğranır, ilave edilir. Ateş üzerinde hafif kavrulur, rendelenmiş domates veya salça konur. Şeker ve tuz ilave edilir, haşlanmış fasulyelerde konarak hep beraber karıştırılır. Kısık ateşte sıcak su ilavesiyle barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çekip fasulyeler pişirilince söndürülür. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.
LİMONATA
MALZEMELERİ:
- 2 kilo limon
- 6-7 su bardağı şeker
YAPILIŞI:
- Öncelikle limonatayı akşamdan hazırlamaznızı tavsiye ediyorum.Sabaha kadar beklemesi gerekiyor.
- Limonların kabuklarını ince bir şekilde soyunuz ve doğrayınız.6-7 Tane limonun kabuğunu içine rendeleyiniz.Geniş kapaklı bir tencereye koyunuz.
- Üzerine şekerini ilave edip bir kaç kez elinizle ezerek sıkınız ve ağzını kapatıp bir gece bekletiniz.Ertesi gün iyice elinizle tekrar ekiniz.
- İnce bir tel süzgeçten geçiriniz ve posasından ayırınız.
- Cam şişelere doldurup buzdolabında muhafaza ediniz.
- Hazırlaması için hazırladığınız şıradan bardağın içine 2-3 parmak kadar koyup üzerine soğuk su ilave edip servis yapınız.
- NOT:İsteğe bağlı olarak hazırlama aşamasında içine birkaç tane taze nane ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri çoğaltabilirsiniz ve şeker tadını kendinize görede ayarlayabilirsiniz.
|
